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沙茶面怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:41:34 阅读: 来源:蚀刻机厂家

文章目录一、沙茶面简介二、沙茶面图片三、沙茶面怎么做最有营养四、沙茶面怎么做营养会流失五、沙茶面各食材的处理方法

沙茶面简介

沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

沙茶面图片

沙茶面怎么做最有营养

沙茶面的做法一

主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)150克,炸豆腐片1块(重约50克),卤猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、.沙茶卤汤。

配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

1、将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗。

2、猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用。

3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

沙茶面的做法二

用料:碱水油面300克、炸豆腐片1块(重约50克)、猪大肠50克、虾仁30克(虾仁要留尾)、绿豆芽20克、韭菜20克、沙茶酱30克、高汤800克、盐9克、料酒20克、鸡粉8克

1、将碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用。

2、绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉。

3、韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。

4、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。

沙茶面怎么做营养会流失

面条烫热即可,不要烫到面变软,放入碗中或直接倒掉水。沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤。如果想要汤汁纯正浓厚,建议多用些海鲜。

沙茶面各食材的处理方法

1、沙茶酱

将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。或取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。

2、面

面条一般选用碱水油面,比较有筋道。锅里放适量水,煮开下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

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